[스포츠영양학][요약]에너지대사, 탄수화물/단백질/지방

50문제 출제 예상

에너지대사

  영양소는 에너지를 공급하거나 인체를 구성 또는 조절하는 여러 물질을 말하는데, 체내에서 합성되기도 하고 식품의 섭취를 통해 얻는다. 대표적으로 탄수화물, 단백질, 지질, 비타민, 비타민, 무기질, 물이 있다. 에너지를 내는 영양소에는 탄수화물, 단백질, 지질이 있으며, 신체를 성장하게 하고 유지하게 하는 영양소에는 단백질, 지질, 무기질, 물이 있으며, 체내 기능을 조절하는 영양소에는 비타민, 무기질이 있다.

  탄수화물은 포도당의 해당과정, 피부르산 아세틸CoA로의 전환, TCA회로, 전자전달계 주요 경로를 통해 에너지를 생산하며, 지질은 중성지방이 글리세롤과 지방산으로 분해된 후 글리세롤은 3탄당을 거치고, 지방산은 베타산화에 의해 NADH, FADH2를 생성하며 이들은 전자를 전자전달계에 전달하여 ATP를 생성한다. 단백질은 아미노산으로 분해된 후, 탈아미노 반응에 의해 아미노기가 떨어져 나오는데, 남은 탄소골격은 구조에 따라 피루브산, 아세틸CoA , TCA회로 중간물질 등의 분해경로로 들어간다. 위의 에너지대사를 스포츠영양학의 단골 출제문제이므로 꼭 이해하고 알아둬야 한다. 

 

호르몬 

3판 고급영양학, 변기원 외 4명, 교문사

탄수화물의 분류

  탄수화물은 탄소, 수소, 산소로 구성되며, (CH2O)n의 구조식을 이룬다. 탄수화물은 에너지를 제공하는 당질과 생리적 역할을 하는 식이섬유를 포함한다. 탄수화물의 구성단위는 단당류이며, 단당류가 모여서 이당류, 올리고당, 다당류를 이룬다.

분류	형태	특징
육탄당	포도당	혈당의 급원 과일, 꿀 등에 함유되며 전분의 가수분해 산물임
	과당	단맛이 제일 강함 과일, 채소, 꿀, 고과당 옥수수시럽 등에 함유됨 다당류 형태인 이눌린은 돼지감자, 더덕, 도라지, 우엉 등에 함유됨
	갈락토오스	유즙에 함유되어 있는 유당 성분으로 갈락토오스 자체로는 존재하지 않음 다당류 형태인 갈락탄은 해조류에 함유됨 단백질이나 지질과 결합하여 뇌조직을 구성함
	만노오스	포도당과 결합한 만난은 다당류 형태로서 곤약에 함유됨
오탄당	리보오스	인산과 결합한 형태로 RNA의 기본 틀을 이룸
	디옥시리보오스	인산과 결합한 형태로 DNA의 기본 들을 이룸
	아라비노오스 자일로오스	대부분 다당류 형태로 식물의 줄기, 잎, 과피 등의 세포막을 구성함

단당류	이당류	올리고당류	다당류
포도당, 과당, 갈락토오스	맥아당, 서당, 유당	라피노오스, 스타키노오스	전분(아밀로오스, 아밀로펙틴) 글리코겐 식이섬유(수용성, 불용성)

핵산	특성
RNA	리보오스+염기+인산이 여러 개 모인 폴리뉴클레오타이드
DNA	디옥시리보오스+염기+인산이 여러 개 모인 폴리뉴클레오타이드, 염기에는 퓨린과 피리미딘이 있으며 염기의 순서는 유전정보로서 아미노산의 종류를 결정하고 아미노산의 순서는 단백질의 종류와 특성을 결정함

탄수화물의 소화

from 구글

  입에서는 저작작용을 통해 음식물이 잘게 부서져 타액과 잘 혼합된다. 타액에는 아밀레이즈라는 전분 분해효소가 있어서 전분 a-1,4 결합을 절단해 덱스트린이나 맥아당으로 분해할 수 있다. 식도를 통해 연하작용이 일어나며 위에 도착하면, 위의 강산은 음식물을 반 액체 상태인 유미즙으로 만들어 소장에서의 효소작용이 효과적으로 이뤄지도록 한다. 위에서 형성된 유미즙이 유문괄약근으로부터 천천히 십이지장으로 내려오면서 알칼리성의 췌액과 담즙 분비를 촉진해 산성의 유미즙을 중화한다. 췌장 아밀레이즈는 더욱 작은 입자인 맥아당과 이소맥아당으로 분해한다. 음식물을 한 방향으로 이동하는 연동작용과 음식물을 혼합하고 소화를 촉진하는 분절운동이 지나면 대장으로 이동한다. 대장은 소장에서 소화되지 못한 식이섬유를 분해하여 젖산, 초산, 프로피온산, 부르티산 등의 유기산과 가스를 생성한다. 불용성 식이섬유와 기타소화 흡수되지 못한 물질들은 직장으로 이동해 대변으로 배설된다.  

연하작용 : 음식을 삼키는 과정 

연동작용 : 음식물을 한 방향으로 이동

분절운동 : 음식물을 혼합하고 소화를 촉진

팽대운동 : 대장에서 음식물을 천천히 이동 

질량운동 : 대변을 한꺼번에 직장으로 이동

탄수화물의 흡수와 운반

탄수화물의 대